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在日本的居酒屋喝清酒的時(shí)候，你是不是時(shí)不時(shí)也看到這些方方的木制小盒子呢？我第一次在看到時(shí)也覺(jué)得很有趣，買(mǎi)了一個(gè)但也不知道是要做什么用的……后來(lái)看到有店家會(huì )這樣倒酒給客人：
店員通常會(huì )倒酒在玻璃杯中，然后會(huì )讓酒一直溢出到下面的木枡中，然后一直倒到快要溢出枡為止！這其實(shí)是代表店家熱情招待的心意，不是他喝醉了，所以不要被嚇到。
「嗯？為什么這樣倒酒??？木盒里的酒是怎樣喝??？」心中不禁出現了疑惑…如果你也有這樣的疑惑的話(huà)，那就好好看看這篇文章，讓我們一起認識「枡」這個(gè)東西?。ㄈ照Z(yǔ)的說(shuō)法叫“ます”，masu）
枡，其實(shí)原本是中國古代計量的工具“升”，十合為一升，十升為一斗，十斗為一石。也就是說(shuō)，1升是1斗的1/10。東漢時(shí)，1升為200ml，1合為20ml。紅樓夢(mèng)·第四十二回：「如今這一個(gè)里頭裝了兩斗御田粳米」。由于“升”基本為木制，所以就有了專(zhuān)用日文漢字“枡”，在日文中，專(zhuān)指這種木質(zhì)的計量工具——“升”。
日本在701年的大寶律令中，制定了度量衡，而枡就是當時(shí)計量各種生活用品的工具 – 米、油、鹽、麥…當然還有最重要的「酒」！而后來(lái)「枡＝清酒」這樣的印象，主要是因為在江戶(hù)時(shí)代，酒商們賣(mài)酒時(shí)用枡來(lái)計量，客人們也直接用枡來(lái)飲酒，這就成為了兩者合起來(lái)使用的源頭。
最常見(jiàn)的就是這幾種：180ml，300ml，720ml，1800ml。
一合瓶：180 ml，小瓶裝；
300ml瓶，是在一合瓶與四合瓶之間，為了更好的滿(mǎn)足消費者的需求，近些年才推出的包裝；
四合瓶：720 ml，最常見(jiàn)的size；
一升瓶：1800 ml，大瓶裝，一般都是在居酒屋可以看到很多。（看到了嗎？10合=1升）
那么問(wèn)題來(lái)了：正確用「酒枡」喝酒的方法是。。。
其實(shí)，玻璃杯中的清酒，和木枡中的清酒，是有先后順序的！
首先，就是先喝玻璃杯里的酒。日本人一般在喝第一口的時(shí)候，不是拿起酒杯喝，而是直接用嘴湊上去啜飲。（這樣的做法很常見(jiàn)，也是正確的做法，但是女孩子們除了第一口可以湊上去小口啜飲以外，從第二口開(kāi)始，最好就優(yōu)雅地拿起玻璃杯，慢慢品飲吧。）
不過(guò)，從枡中拿出來(lái)的玻璃杯，就不要再放回枡中去了（劃重點(diǎn)，這是重點(diǎn)題啊，同學(xué)們）。
第2個(gè)重點(diǎn)：當玻璃杯中和枡中，都有酒的話(huà)，怎么辦？其實(shí)是：都可以直接喝！
木枡里面的酒，會(huì )帶有相當特別的木香氣，大多數枡是使用檜木（日本扁柏）制作，給酒增添特殊的口感。（這個(gè)檜木，有一種獨特的木味，有些人喜歡，有些人不喜歡。有些時(shí)候枡的味道過(guò)重，也會(huì )掩蓋掉清酒原本的特色。）
喝的時(shí)候，最好是將木枡端平，從木枡的邊喝；也有人覺(jué)得這樣的話(huà)，酒會(huì )很容易從枡角流出來(lái)，所以會(huì )選擇從枡角喝。（推薦第一種技術(shù)難度高達5.389的?。?/p>
或者，你可以把枡里面的酒，倒入玻璃杯中從玻璃杯慢慢飲用！
如果想表示自己對日本酒的精通，還有一種更高級的，用木枡喝酒的進(jìn)階方式，就是——加鹽！
有些人認為加鹽可以增加清酒的香氣和口感，也是類(lèi)似于有些雞尾酒，如瑪格麗特，調酒師會(huì )在酒杯邊圍上鹽邊。（這種方式在調酒中有專(zhuān)業(yè)的名字，叫做rimming，即在杯邊圍上鹽邊或糖邊。如果是鹽，那就是salt-rimmed，糖的話(huà)叫做sugar-rimmed。加鹽的作用是：豐富口味，增加美觀(guān)度。）
使用枡的時(shí)候，可以將鹽用手指捏起一點(diǎn)，放在枡的角落，和酒一起喝下去。如果這樣，那么要恭喜你，你就是一位真正的木枡大師了，連
知道了這么多清酒的喝法，很多朋友會(huì )想知道“什么清酒最好喝”“請推薦幾款最好的清酒”之類(lèi)的問(wèn)題吧。因為每個(gè)人的口味、喜好，還有喝酒時(shí)的場(chǎng)合、環(huán)境都不一樣，所以適合的清酒也都各不相同，我也一直沒(méi)有辦法回答類(lèi)似的問(wèn)題。做為一名嚴謹、認真的注冊國際清酒品酒師（這是真的，不是開(kāi)玩笑），我不會(huì )像很多其他“專(zhuān)家”“大V”“博主”那樣，搞出一個(gè)莫名其妙的排dai行huo榜，推guang薦gao榜的！
不過(guò)，這次有一個(gè)特別客觀(guān)、權威的調查報告，請了日本1000名商務(wù)人士認真地回答了他們的“清酒喜好”。這份報告，幫助我回答了這個(gè)問(wèn)題，也最真實(shí)地反映了日本清酒的各個(gè)品牌、產(chǎn)地，在日本消費者心目中真正的地位。
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